“ทำไมชาววังไม่กินน้ำปลาพริก”

Posted on Posted in Inspiration

อาหารไทย thai food อาหารชาววัง
ทุกครั้งที่ผมได้ร่วมโต๊ะอาหารกับผู้หลักผู้ใหญ่ที่เป็นผู้ดีชาววัง จะรู้สึกชื่นชมทุกครั้งว่าท่านเหล่านั้นรับประทานเรียบร้อยมาก

ทั้งการจัดอาหารเข้าไปเสิร์ฟก็ทำคล้ายกับการตั้งสำรับ แม้กระทั่งอาหารจานเดียว เช่น ข้าวหน้าไก่ ข้าวหมูแดง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ขนมจีนน้ำพริก เป็นต้น

จะต้องแยกน้ำราดต่างหากใส่ถ้วย เวลารับประทานก็จะค่อยๆตักน้ำทีละช้อนราดบนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวรับประทานทีละคำจนหมด

ไม่ราดลงไปบนจานทั้งหมดเหมือนที่ขายตามร้านปกติทั่วไป เมื่อได้รับความเมตตาพูดคุยกับท่านเหล่านั้น จึงทำให้กระจ่างว่า

เพราะคนในวังกินข้าวเป็นสำรับมาแต่โบราณ ไม่กินแกงหรือน้ำราดอะไรลงไปบนจานข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีน

ซึ่งเป็นการกินแบบอาหารจานเดียว อันเป็นวิธีกินของสามัญชนที่น่าจะเริ่มต้นขึ้นในยุคหลังสำหรับคนทำงานที่ไม่มีเวลานั่นเอง

ที่น่าสังเกต คือ ในสำรับชาววังจะไม่มี “น้ำปลาพริกขี้หนู” เพราะกับข้าวได้ปรุงรสจนกลมกล่อมแล้ว

ใครขอน้ำปลาพริกเท่ากับเป็นการตำหนิแม่ครัวกรายๆ เหมือนกับร้านอาหารฝรั่งชั้นดีที่ไม่มีขวดเคทชัพ หรือขวดเกลือพริกไทยวางไว้บนโต๊ะเช่นกัน
ชมภาพอาหารไทยสวยๆต่อได้ที่นี่ http://www.tabletopphotographer.com/authentic-thai-food/

ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจของอาหาร ในมุมมองที่ไม่เหมือนใคร ได้ทุกเดือน ที่นิตยสาร Harper’s Bazaar (Thai edition) วางแผงทุกต้นเดือนครับ

#food photography , #รับถ่ายภาพอาหาร ,#รับออกแบบเมนู , #digital marketing